Projekt ECOFOODCYCLE – Reducing Food Waste and its Environmental Footprint through Sustainable Food Systems provodi se u okviru programa Interreg VI-A Italija – Hrvatska 2021.–2027., a cilj mu je razvoj održivijih prehrambenih sustava te smanjenje otpada od hrane i njegovog utjecaja na okoliš.
U sklopu projekta Razvojna agencija Karlovačke županije kao projektni partner provodi pilot aktivnost u suradnji s Trgovačko-ugostiteljskom školom Karlovac. U školskoj kuhinji prate se količine otpada od hrane tijekom pripreme obroka čime učenici i nastavnici imaju priliku upoznati održive načine upravljanja biootpadom te razvijati odgovorniji pristup korištenju hrane.
Otpad od hrane obično predstavlja oko 40% ukupnog komercijalnog ugostiteljskog otpada. Od tih 40%, približno 77% je tekućina.
Nova školska kuhinja u zgradi RCK-a opremljena je specijaliziranim uređajem za obradu biootpada koji kombinira funkciju mlina i dehidratora. Uređaj melje ostatke hrane, odvaja višak tekućine te značajno smanjuje volumen i masu otpada. Višak tekućine odlazi izravno u odvod, a rezultirajući kruti dio otpada od hrane skuplja se u odvojeni spremnik te se može dalje obrađivati. Primjerice, od oko 10 kilograma biootpada ostane samo oko 1 kilogram krutog materijala.
Sustav je zatvoren, samočisteći i automatski se prazni, što olakšava svakodnevni rad u kuhinji i smanjuje potrebu za skladištenjem otpada.
Važnost ovakvih pilot aktivnosti ogleda se upravo u mogućnosti testiranja konkretnih rješenja u stvarnim uvjetima. Kroz praktičan rad i suradnju obrazovnih institucija, stručnjaka i projektnih partnera moguće je razvijati modele koji se u budućnosti mogu primjenjivati i u drugim javnim ustanovama i lokalnim zajednicama. Istovremeno se jača svijest o važnosti smanjenja otpada od hrane te potiče razvoj odgovornih i održivih navika kod mladih generacija.
Na službenoj stranici projekta doznajte više o aktivnostima koje se provode:
https://www.italy-croatia.eu/web/gusti
